俗話說得好“民以食為天”，吃飯對許多人來說可謂是頭等大事。

近幾年餐飲行業(yè)的勢頭發(fā)展迅猛。但是隨之而來的勞動用工問題也逐漸暴露出來，有人戲稱“餐飲行業(yè)已經(jīng)成為勞動用工的重災(zāi)區(qū)”。

與餐飲經(jīng)營者聊到最多的話題就是這兩年的餐飲局勢，生意十分難做，不僅是店里生意沒有起色，還有一個重要的原因就是用工問題。

小編發(fā)現(xiàn)這幾年住宿餐飲行業(yè)的勞動爭議案件也在持續(xù)飆升，并有不斷上升的趨勢。

因此如何規(guī)范用工管理，成為住宿餐飲行業(yè)老板們最想解決的問題之一。

在此，總結(jié)了這幾年住宿餐飲行業(yè)的勞動爭議案件發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)頻率較高的四個問題，通過解決這四個問題，來給住宿餐飲企業(yè)支點(diǎn)小妙招。

01 加班非常嚴(yán)重，并且遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出法律規(guī)定

住宿餐飲行業(yè)是一個性質(zhì)比較特殊的行業(yè)，經(jīng)常性加班、沒有節(jié)假日已經(jīng)成為了這個行業(yè)的常態(tài)，且大部分企業(yè)是不另外支付加班工資的。

但是在現(xiàn)在的社會，員工的法律意識逐漸加強(qiáng)，越來越多的員工開始主張加班費(fèi)。如果加班時間較長、員工工資又較高，一旦被認(rèn)定為加班，對企業(yè)也是一筆不小的支出。

在一般情況下還很容易產(chǎn)生“羊群效應(yīng)”，一個員工的加班費(fèi)訴求獲得支持，得到數(shù)額不小的加班費(fèi)后，其他員工也會紛紛效仿，要求企業(yè)支付加班費(fèi)。面對這個問題我們要怎么解決呢？

首先，企業(yè)安排員工加班的，要依法支付加班費(fèi)。其次，即使用人單位支付員工加班費(fèi)，加班的時間也不得超過36個小時。

企業(yè)要合理安排員工工作時間，可以采取調(diào)休、輪休等方式，保障員工充分享受節(jié)假日。盡量避免按《勞動法》第四十四條規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)向員工支付1.5至3倍的加班費(fèi)補(bǔ)償，從而增加企業(yè)用工成本。

其次，對于季節(jié)性或周期性工作強(qiáng)度較大的住宿餐飲企業(yè)，可考慮申報綜合工時。同時，對于符合法律規(guī)定情形的工作崗位，企業(yè)也可申報不定時工時。

02 人員流動性大，變動頻繁

很多企業(yè)認(rèn)為，有些員工可能來干一段時間人就跑了，于是不與員工簽訂勞動合同，或者是簽了勞動合同但是不給員工繳納社保。

其實這種做法不但不利于勞動者權(quán)益保護(hù)，也使企業(yè)自身承擔(dān)了很大的風(fēng)險。

因為離開一段時間后再向用人單位索要各種補(bǔ)償、要求繼續(xù)履行勞動合同的員工還是大有人在的。那面對這個問題，我們要如何解決呢？

1. 完善入職登記手續(xù)，詳細(xì)登記員工聯(lián)系方式及住址。員工不辭而別時，企業(yè)仍要向員工的有效聯(lián)系地址發(fā)出解除勞動合同的相關(guān)文件，避免后續(xù)法律風(fēng)險。

2. 法律雖然沒有要求員工一入職就要馬上簽訂勞動合同，但法律有規(guī)定單位應(yīng)在入職一個月內(nèi)與員工簽訂勞動合同，從而避免支付二倍工資。

3. 記錄員工入職時間，及時與員工簽訂勞動合同，并妥善保存勞動合同，避免丟失。

4. 按時為員工繳納社會保險，仔細(xì)核對員工身份，避免員工利用他人身份冒名入職，導(dǎo)致發(fā)生工傷時不能申領(lǐng)工傷待遇，由用人單位擔(dān)負(fù)相關(guān)費(fèi)用。

住宿餐飲行業(yè)的從業(yè)人員構(gòu)成復(fù)雜，用人單位要對各類人員加以區(qū)分。

5. 如是已經(jīng)達(dá)到法定退休年齡的人員，可考慮為其購買商業(yè)保險，在工作中發(fā)生意外事故時，可有商業(yè)保險的賠償相應(yīng)抵消企業(yè)所需擔(dān)負(fù)的費(fèi)用，從而有效降低企業(yè)法律風(fēng)險。

03 濫用派遣及外包用工模式

很多企業(yè)意識到采取全日制用工其實對企業(yè)來說比較不劃算，于是為了規(guī)避用工風(fēng)險和減少用工成本，就直接采取派遣或者外包的用工模式 ，這種想法的出發(fā)點(diǎn)是好的，但是很容易出事情。

我國目前對于勞務(wù)派遣有比較嚴(yán)格的限制，于是很多企業(yè)又把目光轉(zhuǎn)向了勞務(wù)外包，但是操作不當(dāng)就容易變成“假外包，真派遣”，而且一旦被相關(guān)部門查處，還將面臨處罰。那面對這個問題我們要如何解決呢？

根據(jù)企業(yè)經(jīng)營及用工管理的需要，確需采用勞務(wù)派遣或業(yè)務(wù)外包用工模式的，要與正規(guī)中介機(jī)構(gòu)合作，確保中介機(jī)構(gòu)有勞務(wù)派遣或業(yè)務(wù)外包的相應(yīng)資質(zhì)，尤其是采用業(yè)務(wù)外包用工模式的企業(yè)，要做到“真外包”。

04 企業(yè)倒閉易面臨群體訴訟

眾所周知，現(xiàn)在餐飲行業(yè)很難做，很多企業(yè)才出現(xiàn)了不到一個月，又消失在大眾的視線中。

而餐飲企業(yè)的倒閉，必將導(dǎo)致企業(yè)大部分員工失業(yè)，因此極易導(dǎo)致群體訴訟的產(chǎn)生。

當(dāng)員工提起勞動仲裁，與企業(yè)對簿公堂時，平時未提出的加班費(fèi)、未休年休假工資、經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)仍V求通常會一個不落的提出。

若是這些請求被支持了，企業(yè)將會面臨非常大的打擊。那面對這個問題，我們要如何解決呢？

在平時的用工管理中，依法依規(guī)管理員工，即保障員工的合法權(quán)益，也降低了員工訴求得到裁判機(jī)構(gòu)支持的可能性，從而規(guī)避企業(yè)支付相關(guān)費(fèi)用的風(fēng)險。

企業(yè)營業(yè)狀況不佳不是一兩天之內(nèi)發(fā)生的，如果企業(yè)有倒閉、關(guān)停、注銷的趨勢，盡量提前與員工溝通，不要讓員工覺得措手不及一下產(chǎn)生面臨失業(yè)的恐慌。

可能的情況下，可以給員工安排假期出去找工作、面試，員工找到新工作主動提出辭職的，也會減少企業(yè)在經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償方面的支出。

企業(yè)最終確實經(jīng)營不善，需要關(guān)停的，要依據(jù)法律規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)支付員工經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

盡量以和平的方式與員工解除勞動合同，員工如有加班費(fèi)等其他訴求，也盡量與員工協(xié)商補(bǔ)償金額，將爭議扼殺在萌芽狀態(tài)，避免雙方對簿公堂。

|總結(jié)

勞動用工風(fēng)險規(guī)范是個非常龐大的問題，各層級法律法規(guī)眾多，各地實踐操作不一。

餐飲企業(yè)的用工問題除了上述提及到的部分之外，在勞動合同管理、員工薪酬發(fā)放、崗位勝任、工傷處理、勞動關(guān)系的解除等方方面面也是企業(yè)必須要跳過的“坑”。

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